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直快时节青团香

细雨绵绵已直快，暖暖春意诉浓情。直快既是追溯先东说念主、薪火相传的节日，亦然日丽风和、草木茁壮的二十四骨气之一。桃芳菲，桐始华，东说念主间最好意思四月天。在这仲春与暮春之交，好多东说念主一边省墓祭祖挂牵先东说念主，一边珍摄春光，踏芳华游不负韶华流年。在这春和景明的日子里，最富直快时节的性格食物，即是青团。

白居易有诗云：“寒食青团店，春低杨柳枝。”青团在我国已有1000多年的历史，据验证大概始于唐代。其时每逢直快简直家家都要蒸青团，东说念主们主要将青团行动念祭祀的用品。《吴门竹枝词》里有一句“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”，以及清代《清嘉录》里的“市上卖青团熟藕，为祀先之品，齐可冷食”，都讲解了青团的祭祀功能。

跟着技术的推移，青团作为祭品的功能已日益淡化，逐步演形成了全部时令性的好意思食小吃。青团碧青油绿，糯韧绵软，甘甜精熟，幽香爽口，从色调到口感都有着春天的气息。古东说念主把每年吃的第一口青团叫作念“尝春”，确切是灵活形象。

吃青团，尝春天

青团主要流传于江南一带，其中以苏州青团最为出名。而春天恰是江南好局势，座座青山，片片湖泊，以及别具匠心的园林艺术，织就出苏州的崴蕤春色。

苏州是我国首批24个历史文假名城之一，以“小桥活水、粉墙黛瓦、史迹名园”为独到风貌，其中苏州古典园林与中国大运河苏州段，都被聚积国教科文组织列为宇宙文化遗产。

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“上有天国下有苏杭”，苏州以江南水乡的钟灵琉秀，以及千古千里淀的东说念主文气息，招引着一代又一代文东说念主骚人，留住了一首又一首吟唱抒情的篇章。举例唐代诗东说念主杜荀鹤的一首《送东说念主游吴》把古代这个高贵都市先容的得相称详备：“君到姑苏见，东说念主家尽枕河。古宫闲地少，水巷小桥多。夜市卖菱藕，春船载绮罗。遥知未眠月，乡想在渔歌。”仿佛徐徐伸开了一幅优好意思的苏州全景图，“小桥活水东说念主家”的性格过问眼帘。

这么的好意思景岂肯不让东说念主动心？又到一年直快时，岂论你是否身处江南，不妨来尝一口苏州青团，能让你仿佛踏进于江南的烟雨蒙蒙之中，在清新爽口的好意思味之中，寻到那满园的春色，皇冠信用盘输钱不给会怎么样细品出江南的诗意。

捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉

清代文体家以及好意思食家袁枚，在其知名的《随园食单》描写青团为“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”青团之是以能呈现出如碧玉般的光芒，主如果加入了草头汁。有的是用青艾汁，有的是用雀麦草汁，或者其他蔬菜汁。

具体来说，一枚青团的降生要资历割青草、打青水、作念团子、蒸团子这4说念工序。入春之后，在黎明割下沾满露珠的青草。辅以石灰水，将簇新的青草打成草汁。再将青水与糯米按照一定比例充分和会，就作念成了青团特有的青皮，执成团子。

苏州传统青团里，有的作念成隧说念的青团，有的会包上豆沙、枣泥、莲蓉等馅料。终末就是上屉蒸熟，用芦叶垫底，放到蒸笼内，蒸熟出笼时再用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的名义，是以青团碧青油绿。刚蒸好的青团最为诱东说念主，一大开蒸笼香气扑鼻，不甜不腻，带有清淡却悠长的幽香，每一口都是江南的好滋味。

口味多变，既有传统也有立异

青团作为江南直快的好意思食记号，领有多变的口味，有甜口的也有咸口的。在青团的繁密馅料中，最经典确当属豆沙馅。红豆配上白糖，熬煮出来的豆沙，肥而不腻，松糯香甜。蛋黄口味也深受迎接，打碎的蛋黄搀杂着丝丝肉松，满口都是咸香之味，一口就能让东说念主得回最大的骄气。

如今，青团也在不停纠正内馅，各式千般的新奇口味也出目下了市集。略微“保守”少许的，有芝士口味、抹茶口味、玫瑰口味等，好意思味有新意，也不外分“猎奇”。诚然在商家们的“内卷”之下，青团还有腌笃鲜口味、螺蛳粉口味、鸡肉培根口味等，或者添加诸如鲍鱼、陈皮、黑松露等名贵食材。经典口味诚然是最佳的，满满都是江南春天的滋味。不外，如果对新奇口味感意思，也不错挑选三五样来回味，说不定也能感受一番江南好意思景的别样魔力。

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